Les poissons, crustacés et fruits de mer

Patrice Dard

Résumé : Bar grillé sur lit d'épinards, coquilles Saint-Jacques aux champignons, médaillons de lotte aux senteurs de Provence... Que de délices!
Riche en protéines, pauvre en graisses saturées et dépourvu de sucres, le poisson est l'aliment idéal pour ceux qui ont trop de cholestérol ou qui veulent maigrir.
Au menu, des petits plats qui régaleront toute la famille:
- poissons crus ou marinés
- soupes et potages
- salades fraîches
- mousses et terrines
- fondues océanes
- grillades de la mer
- cuisson vapeur et papillotes...
Toutes les recettes ont été scrupuleusement vérifiées par un diététicien intransigeant mais sachant apprécier la cuisine.


Source : Marabout